Рецепт томатного супа-пюре

Этот суп прекрасно насыщает, согревает и просто идеально подходит для этого времени года.

 

Пару лет назал мой хороший знакомый, повар итальянского происхождения, поделился со мной рецептом этого прекрасного супа, и с тех пор он занимает почетное место в списке любимых супов нашей семьи.

И сейчас, когда осень на дворе и хочется согреться, а сезон томатов в самом разгаре, этот суп придется как нельзя кстати.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 8-10 шт.
  • Пассата (или консервированные помидоры) — 200 мл.
  • Овощной бульон — 0.5 л.
  • Томатная паста — 1 ст.л.
  • Коричневый сахар — 1 ст.л.
  • Лук — 1 шт.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Корочка пармезана
  • Прованские сушеные травы — 1 ч.л.
  • Базилик (для украшения)
  • Оливковое масло — 2 ст.л.

Способ приготовления:

  1. Нарезаем лук, измельчаем чеснок с помощью чеснокодавилки, произвольно нарезаем помидоры (суп потом будем пюрировать блендером).
  2. В кастрюлю наливаем оливковое масло. Когда масло нагрелось, добавляем лук и чеснок. Обжариваем около минуты.
  3. Далее добавляем помидоры, пассату, томатную пасту, сахар, прованские травы, соль и перец. Тушим все минуты 3 на сильном огне.
  4. Затем наливаем в кастрюлю овощной бульон и кладем корочку пармезана. Закрываем крышкой и готовим на медленном огне 30 минут. Вынимаем корочку пармезана из супа и выбрасываем.
  5. С помощью погружного блендера пюрируем суп и разливаем по тарелкам. По желанию украшаем свежим базиликом.
В этом супе, вместо натертого на терке пармезана, я использую корочку, которая обычно остается, когда сыр заканчивается — я опускаю ее в суп, где она отдает свой восхитительный аромат, а затем убираю ее оттуда и выбрасываю.
Tags: суп

Оставить комментарий