Рецепт тыквенного супа-пюре

Именно тыквенный суп ассоциируется у меня с осенью и является одной из причин, почему я так люблю это время года!

Сочетание тыквы, обладающей сладковатым вкусом, с кисловатым яблоком и шалфеем делают этот суп невероятно вкусным, ароматным и незабываемым.

Помимо добавления в суп яблока, «изюминкой» этого супа также является способ приготовления тыквы. Запеченная тыква получается намного более ароматной с насыщенным сладковатым вкусом, чем при варке.

Этот супчик можно легко сделать веганским, просто заменив сливки на кокосовое молоко. Но если вы все-таки решите использовать сливки, то отдайте предпочтение продукту от местных фермеров, так как питательный состав магазинных сливок и фермерских будет очень сильно отличаться.

Ингредиенты:

  • Тыква (я использовала тыкву сорта «Баттернат») – 1 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Яблоко – 1 шт. (если яблоко маленькое, то берите два)
  • Овощной бульон – 1 л.
  • Соль, перец
  • Масло (растительное или масло гхи)
  • Свежие листочки шалфея
  • Сливки (по желанию) – 50 мл.

Способ приготовления:

  1. Разогреваем духовку до 180 градусов.
  2. Очищаем тыкву и нарезаем кубиками.
  3. Застилаем противень пергаментом и выкладываем тыкву. Солим, перчим и поливаем маслом. Запекаем около 35 минут.
  4. В глубокую сковороду кладем кусочек масла гхи и листочки шалфея. Через пару минут, когда листочки полностью отдали маслу свой аромат, вынимаем их из сковороды (не выбрасываем, а используем для украшения супа).
  5. В сковороду с ароматным маслом добавляем мелко нарезанный лук и яблоко, нарезанное кубиками.
  6. Обжариваем на среднем огне минут 5, после чего добавляем запеченную тыкву и овощной бульон.
  7. Закрываем крышкой и оставляем вариться на слабом огне минут 30.
  8. Далее, по необходимости, добавляем соль или перец и вливаем сливки.
  9. Перекладываем суп в блендер или пюрируем с помощью погружного блендера.
  10. Разливаем по тарелкам, украшаем тыквенными семечками и листочками шалфея.

Оставить комментарий